Onze koeien sinds gisteren dag en nacht op stal. Daar eten ze kuilgras, groente- en fruitpulp en een mengsel van granen, geperste bonen en zaden. Uiteraard allemaal biologisch, dus geteeld zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest.
Wat de koeien eten, ‘proef’ je terug in de melk en dus ook in de kaas en het vlees. Als koeien groen gras en oliehoudende zaden en trage granen eten, verandert de verhouding tussen omega 3 en 6 vetzuren en krijg je gezondere en zachtere vetten. Dan krijg je dus hele smeuïge kaas. Om kaas te maken laten we de melk ook fermenteren met melkzuurbacteriën.
Op de boerderij werken we met allerlei fermentatieprocessen. Het gras fermenteren we tot kuilgras, de koe fermenteert het gras tot mest, de mest fermenteert tot compost of bokashi en het bodemleven fermenteert de koeienmest, compost en bokashi tot waardevolle voedingsstoffen voor het gras.
In een mens is een vergelijkbaar proces aan de gang, als je levende rauwe producten eet dan voed je daarmee niet alleen jezelf maar ook je darmflora en lopen alle fermentatieprocessen in je maag en darmen beter. Koop je bij ons een fles biologische rauwe melk, kefir, karnemelk of een stuk rauwmelkse kaas, dan draag je niet alleen bij aan extra fermentatiekracht voor je lichaam, maar steun je ook specifieke projecten op onze boerderij.
Een paar voorbeelden. Het verder verbeteren van dierenwelzijn, door nog meer weidegang. Natuurvriendelijke oevers, voor meer biodiversiteit en landschapsherstel waar rekening wordt gehouden met kleine dieren en de plaag van de Amerikaanse rivierkreeft ingeperkt wordt. Insecten als libelles komen ook op de natte oevers af die weer de hoeveelheid vliegen kunnen inperken.
We planten deze winter meer bomen en struiken langs het (kavel)pad in de wei, zodat er meer schaduwplekken voor de koeien zijn en ze lekker van de haag kunnen eten.
Voor ons is het logisch om continu met zulke projecten bezig te zijn, maar Ernesto zei dat we daar veel meer over moeten vertellen omdat veel mensen dat nog niet weten. Daarom gaan we de komende weken meer vertellen over diverse projecten die voor ons vanzelfsprekend zijn maar eigenlijk best wel bijzonder zijn.
Heb je ook een vraag of ben je benieuwd naar een bepaald onderwerp? Deel het met ons!