Vanaf 1 januari 2025 gelden er strengere regels voor de verkoop van rauwe melk. Omdat veel mensen de melk ondanks de verplichte mededeling “voor gebruik eerst koken” toch rauw drinken, heeft de overheid besloten strengere regels te maken. Wij begrijpen dat onze klanten de melk rauw willen drinken. Door verhitting, en zeker door koken, verandert de melk. Vitaminen en enzymen beschadigen en de eiwit- en vetstructuur verandert. De smaak is op zijn allerlekkerst als de melk rauw is. Boy vindt de melk het best als hij meteen na het melken een glaasje drinkt. Hij tapt het uit de tank als de melk ongeveer 15 graden is. Nu is onze melk van goede kwaliteit en wordt het regelmatig gecontroleerd op ziektekiemen. Maar op enkele bacteriën is er geen grondige controle omdat deze in de melkfabriek door het verhittingsproces gedood worden. Deze moeten we nu dus extra in de gaten gaan houden. Daarvoor moeten we maandelijks 4 potjes van onze melk naar het laboratorium sturen. Deze controles zijn natuurlijk niet gratis. De kosten zullen ongeveer 150 euro per maand zijn. Maar dan kun je er ook vanuit gaan dat alles in het werk is gesteld om je een veilig glas rauwe melk aan te bieden. Boeren, die net als wij rauwe melk verkopen, hadden veel vragen over de nieuwe regels. Daarom organiseerden Boy en Wendela deze week een bijeenkomst. Zuivelexpert Gea van der Puijl legde alle aspecten van de nieuwe regelgeving uit. Hierbij kwam ook een stukje microbiologische achtergrond ter sprake. Dat er veel behoefte was aan een dergelijke bijeenkomst, bleek wel uit de ruim veertig inschrijvingen. De ochtend van de bijeenkomst kwamen er nog meer dan tien aanmeldingen binnen uit het hele land. Het was ook fijn om even onze harten te luchten en frustraties te delen. Waarom worden ‘melktap-houders’ niet betrokken bij het opstellen van de nieuwe regels? Het ministerie van VWS heeft de nieuwe regels bedacht en boeren vallen onder LVVN. Sommige nieuwe regels zijn erg onpraktisch en ondoordacht. Alleen een boer die kamelen melkt heeft blijkbaar om de tafel gezeten, want voor kamelenmelk zijn de regels anders. Het was mooi om te horen dat alle aanwezige boeren heel veel klanten van heinde en ver blij maken met een puur product. Kom je ook (weer) in 2025?