Mannenvlees

Vorige week schreven wij over vegetarische kaas en dat vlees en stremsel onlosmakelijk verbonden zijn met melk. Wij hebben ruim 50 koeien die gemiddeld een keer per jaar een kalfje krijgen. Ongeveer de helft van de kalfjes komt als stier ter wereld, de andere helft...

Vegetarische kaas

Wij krijgen soms de vraag of onze kaas vegetarisch is. Bij vegetarische kaas is er geen dierlijk stremsel gebruikt. Wij gebruiken lebstremsel. Dat is een vloeistof uit de (leb)maag van een kalf. De enzymen in het stremsel zorgen dat de melk dik wordt, erg belangrijk...

Advocaat van de zuivel

Afgelopen maandag (12-2) was Boy uitgenodigd bij “De Balie” in Amsterdam voor een debat over boeren met bacteriën. Niet omdat hij veel bacteriën bij zich heeft als boer, maar als expert op het gebied van natuurbeheer, voedselproductie en zijn innovatieve kijk op de...

Protesthopen in Europa

Niet alleen in Nederland protesteren boeren, afgelopen week gingen ook de boeren in België, Spanje, Polen, Roemenië, Litouwen, Griekenland, Litouwen, Frankrijk en Duitsland de straat op omdat ze niet blij zijn met het Europese landbouwbeleid. Maar waarom dan? Het...

Alfred

Bijna elke maandag hebben we in de ochtend een paar extra handen bij het boerderijwerk van Alfred. Drie jaar geleden kwam hij op bezoek om met zijn dochter een kalfje te adopteren. Ze noemden het kalfje Eloise dat geboren is op 23 september 2020. Alfred voelde zich...

Natuurlijk(e) kaas!

In onze boerderijwinkel verkopen we veel verschillende soorten kaas. Bijna allemaal zelf gemaakt. Alleen de geitenkaas kopen we in bij een andere biologische boerderij. namelijk bij geitenboerderij de Ridammerhoeve in het Amsterdamse bos. Al onze kazen zijn...