Het voelt al een beetje als een traditie. De kaasfondue van De Groene Griffioen. Eerder schreven wij hier al over. Dit jaar bieden we de kaasfondue natuurlijk weer in de winkel aan, maar ook voor in je geschenk- en kerstpakket. De eerste aanvragen kwamen al binnen voor de uitgave van de digitale nieuwsbrief waarin we de kaasfondue aankondigden. Mocht je trouwens benieuwd zijn naar deze nieuwsbrief, we versturen deze ongeveer 4 keer per jaar en je kunt je aanmelden op onze (nieuwe!) website. We zijn afgelopen week meteen aan de slag gegaan, want voor meer dan 200 pakketjes zijn we wel even bezig. Zo kun je ook nog op de valreep voor kerst bestellen. Bovendien is de fondue makkelijk te bewaren in de koelkast en vriezer. Een pakje is voor 2 personen en weegt 400 gram. We gebruiken een melange van (meestal) 2 soorten kaas. Een wat sterke, langer gerijpte kaas en een wat jongere die wat romiger is. Gelukkig hebben we een speciale rasp-machine die snel werkt. Het fijnst werkt het met zijn tweeën. Het ontkorsten en raspen is het zwaarst. Helemaal als de kaas lang gerijpt is en dus hard. Vrijwilliger Friede die altijd op dinsdag helpt op de boerderij, had aangeboden om te helpen. Dat heeft Wendela geweten. In een moordend tempo waren de zakjes gevuld met de geraspte kaas, gevacumeerd en in een krat gestopt. Wendela kon het snijden, ontkorsten en raspen bijna niet bijhouden. In de middag waren haar handen helemaal rood van het kracht zetten. Maar van ophouden wisten de dames niet. Elke keer als de ene kaas bijna op was, gingen ze toch weer de andere kaassoort aanvullen om weer meer zakjes te vullen. Na de lunch pakten ze de draad weer op. Zes kazen verder en een hete raspmachine was uiteindelijk de reden om te stoppen. Bijna 75 pakketjes en zes kilo kaaskorst was het resultaat van het doorwerken. Wij houden niet van afval, dus de katten en de kippen genoten van de kaaskorsten, maar 6 kilo is wel veel. Onze varkens zijn er normaal gesproken dol op, maar die zijn op wintersport geweest: vanaf deze week is het varkensvlees te koop in onze boerderijwinkel. Aangezien de buren verderop nog wel varkens hebben, zijn ze daar heen gegaan. Deze week dus volop kaasfondue en varkensvlees!